西瓜买来，瓤挖去，外青皮去掉。切成长条，宽一点也没问题，因为待会一腌会有些许变化。
撒上食盐少许，腌掉一些水份，倒掉，根据个人喜好，这一步可以省略。
加糖，加醋，我用的是米醋，个人喜欢相对于白醋来说米醋更香醇一些。口味根据个人喜好，喜欢偏甜一点可以多加点糖，齁不住酸的可以少加醋，有些人吐槽用料不讲明白，其实众口难调，有点做饭基础的都会自己调出自己喜欢的用量。用心做的，就是美味的。零基础的实在不确定放多少可以单独调好糖醋汁，调到自己喜欢的酸甜味再倒进瓜皮里面。口味更怪一些的可以加一点生抽，香油啥的。
盆上盖上保鲜膜晃动一下，使糖和粗更均匀的和西瓜皮融合。放进冰箱了冷藏一夜拿出来吃，味道会更爽脆清凉。