老豆腐加盐倒入开水浸泡几分钟
调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕糖3克，倒一点点开水把糖化开
豆腐切块，鸡蛋打散倒入（我比较抠只加了一个鸡蛋，觉得少的可以自己再加一个鸡蛋）
葱白切段，葱叶切碎，胡萝卜切片，蒜切末备用
豆腐加蛋液热油下锅，煎至定型后起锅备用
热油，葱白、胡萝卜、蒜末下锅炒香
加入1勺豆瓣酱
一点点辣椒酱（这是我妈做的黄灯笼椒酱，特别辣，喜欢吃辣的可以加小米椒，不吃辣的也可以不加），炒香
倒入煎过的豆腐，翻炒均匀
倒入调好的酱汁，焖煮3分钟
倒入水淀粉勾芡
大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了！
铛铛铛铛
（明明是个南方人，天天吃得像个北方人）
豆腐不能太重翻炒，会碎；口味比较淡的生抽、豆瓣酱都可以适当减少一些