鸡爪，鸡翅，冷水泡一会，然后焯水，焯出过凉水拔出血水，我反反复复洗了3到4次！干净之后，将葱切段，姜切片，摆在高压锅底下，放点料酒，2颗大料
热锅放少油，倒入3勺郫县豆瓣酱，炒出香味，加两小碗水，放入盐，糖，酱油，蚝油，老抽，味精，化开之后，倒入高压锅，选鸡鸭肉模式
大概40分钟出锅，脱骨鸡爪，家里有客人适合做这个菜，一锅出好几种菜，我家人少就只放了鸡爪，鸡翅，还可以放翅中，鸡脖子，也非常好吃