茄子中间切开，切片，小葱切成葱花，胡萝卜切丁。
起锅烧油，先放入葱花，用小火，避免葱花黑糊。
放入胡萝卜丁，翻炒。
加入茄子，继续翻炒，放生抽，老抽，盐。
茄子全部炒蔫后，出锅。
洗好的米放入玉米粒，放入水，比平时做米饭的水量少一些，然后将炒好的茄子放进去搅拌均匀，盖锅正常煮饭。
开锅后，放入黑芝麻，开吃。