秋刀鱼解冻，清洗。
烤箱230℃预热。 用厨房纸吸干表面水分。
鱼表面涂醋。可以用白醋，苹果醋。我用了白葡萄酒醋。这种醋很清淡。涂醋是为了让鱼皮烤脆。
鱼表面撒盐。
预热好230℃烤箱，烤7分钟。 把鱼翻面后，再烤6分钟。 完成！