核桃枣糕（戚风蛋糕法）

混合蛋黄、牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻版均匀后加入切好的红枣碎和核桃碎；

蛋白分3次加入红糖，打到有小尖钩的状态（打发蛋白的时候可以预热烤箱）；

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中Z字型翻拌均匀，再将蛋黄和蛋白的混合物倒入剩余的蛋白霜中；

从高处倒入模具，震出大气泡；

放入烤箱，140℃烤30min，再转120℃烤40min；

取出后震一下放凉至脱模。