【泡虾】一盆鲜活的小龙虾，泡凉水冲洗。
【烫虾】倒掉盆中的凉水，然后倒入100℃沸水。大概10分钟后，小龙虾们就这样被有预谋地集体阵亡了。
【刷虾】准备一把硬刷子（硬质的厨房清洁刷），开自来水，流水冲刷。目的是刷去小龙虾表面的污渍。
【开背+取虾线】准备一把剪刀✂️，沿着小龙虾的脊背剪开（为了入味），拧掉尾巴，顺带就可以把虾线揪出来。
【洗虾】以上的操作完成之后，用凉水再冲洗几遍。（洗到盆里的水清澈为止）
【备料5样】洋葱切条，芹菜切段，葱切小段，姜切小片，蒜切小小瓣儿。
【加油】空锅里倒花生油。
【加料+炒】油热后，加花椒粒和八角，爆炒煸出香味。
【加料+炒】加蒜和姜，继续翻炒，煸出香味。
【加料】将芹菜和洋葱一起加入。
【加料】然后再加入几勺豆瓣酱。
【翻炒】一起翻炒。
【加料】然后，把虾放进去。
【加料】再然后，浇两瓶啤酒。啤酒的量要保证基本浸没虾。（肉眼可见地，此处锅太小，所以[步骤15]以后直接换了更大号的锅上场）
【加料】加盐适量，加料酒适量。
【翻搅】到此，该加的调料都已经加进去了。用铲子翻一翻，保证调料可均匀入味。
【加盖】。
【焖煮】大概焖煮30分钟
【上桌】开盖，出锅，上桌。
豆瓣酱的量视个人喜好而定，喜欢吃辣的集美们可以多放几勺哇。