低脂红烧带鱼

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对于北方人来说,普遍比较嫌弃鱼的腥气味儿,喜欢用浓油赤酱的做法去除鱼腥气,尤其是带鱼这种腥味较重的海鱼,确实更适合红烧,今儿就分享一个极少油低脂健康还灰常美味的红烧带鱼方子,希望大家喜欢😊

用料

低脂红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼彻底清洗,鱼肚内腔的黑膜洗净,把表面的银色物质刮干净,鱼的腥气味很大程度上是这些没洗干净的东西带来的,所以清洁程序很重要哦。然后用厨房纸巾把表面水分吸干。

步骤 2

锅内几滴油,估计也就1-2克,用刷子刷均匀

步骤 3

擦干水分的带鱼整齐摆入锅子,开中小火,开着盖,加热两分钟,这样是让锅子尽快受热(我这口煎锅底部比较厚),同时再蒸发出去一部分带鱼里的水汽

步骤 4

盖锅盖,转小火,慢慢煎

步骤 5

待一面煎到金黄色,开始逐个翻面

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步骤 6
步骤 6

煎鱼的关键就是翻面,带鱼肉质细嫩,翻面时动作要轻柔

步骤 7

带鱼全部翻面后的集体照

步骤 8

撒入准备好的姜末蒜末(蒜末留一半备用)大葱粒

步骤 9

淋入酱油、醋

步骤 10

淋料酒

步骤 11

加小半碗清水,放切碎的小米椒和盐

步骤 12

盖锅盖小火焖

步骤 13

观察锅内的情况,待汁水收得差不多了,开盖关火撒香葱末和剩下的蒜末,就可以出锅啦

低脂红烧带鱼的小贴士

煎鱼是个需要耐心的活儿,尤其咱们用的油又特别少,一定要等一面成形了再翻,不能捉急。另外,不沾平底锅也是必须要有的,煎鱼只能用不沾锅才能实现少油且好煎。

菜谱创建时间:2020-06-07 20:00:21
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