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低脂红烧带鱼
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作者：
丫丫的健康低脂小厨房
用料
低脂红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼彻底清洗，鱼肚内腔的黑膜洗净，把表面的银色物质刮干净，鱼的腥气味很大程度上是这些没洗干净的东西带来的，所以清洁程序很重要哦。然后用厨房纸巾把表面水分吸干。
步骤 2
锅内几滴油，估计也就1-2克，用刷子刷均匀
步骤 3
擦干水分的带鱼整齐摆入锅子，开中小火，开着盖，加热两分钟，这样是让锅子尽快受热（我这口煎锅底部比较厚），同时再蒸发出去一部分带鱼里的水汽
步骤 4
盖锅盖，转小火，慢慢煎
步骤 5
待一面煎到金黄色，开始逐个翻面
步骤 6
煎鱼的关键就是翻面，带鱼肉质细嫩，翻面时动作要轻柔
步骤 7
带鱼全部翻面后的集体照
步骤 8
撒入准备好的姜末蒜末（蒜末留一半备用）大葱粒
步骤 9
淋入酱油、醋
步骤 10
淋料酒
步骤 11
加小半碗清水，放切碎的小米椒和盐
步骤 12
盖锅盖小火焖
步骤 13
观察锅内的情况，待汁水收得差不多了，开盖关火撒香葱末和剩下的蒜末，就可以出锅啦
低脂红烧带鱼的小贴士
煎鱼是个需要耐心的活儿，尤其咱们用的油又特别少，一定要等一面成形了再翻，不能捉急。另外，不沾平底锅也是必须要有的，煎鱼只能用不沾锅才能实现少油且好煎。
菜谱创建时间：2020-06-07 20:00:21
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