紅豆小半碗，泡水2小時以上，或者過夜。
陳皮用清水泡軟後，洗淨外皮，並用小刀輕輕刮去內層的白膜，切成細絲。
準備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。
水開後轉小火，待水熬剩一半時，再添冷水入鍋。
小火熬上2小時以上，期間要注意攪動，不要糊了鍋底。若水少可繼續添加冷水。
見紅豆已經煮開花、起沙後加入冰糖。
看到紅豆已經煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關火。
1、提前泡豆子可以使紅豆更容易煮爛。 2、中途加冷水，可以使紅豆受冷水刺激後開花起沙。 3、一定要用冰糖而不是砂糖。 4、後期一定要守在鍋邊不停攪動，免得糊鍋。否則前功盡棄。 5、可以偷懶使用電壓力鍋或者電飯煲。