奶油奶酪 放微波炉加热1分钟 软化
蛋黄打散 分三次加入奶油奶酪里 搅拌均匀 然后加入水或牛奶
再倒入融化后的黄油搅拌均匀（黄油记得放凉再倒入 以免水油分离）
筛入低筋面粉 用手动打蛋器划动搅拌 （不要一个方向打圈搅拌）搅拌至细腻
蛋白加几滴白醋或柠檬汁 白糖分三次加入打发
打发至如图 能拎起尖角的湿性发泡的蛋白霜即可
将1/3的蛋白霜倒到蛋黄奶酪糊中 翻拌均匀
再倒回蛋黄奶酪糊中 翻拌至细腻 看不到蛋白霜
模具内部铺上烘培纸或涂抹黄油 倒入蛋糕糊（如果是活底脱模的 外面包上2-3层的锡箔纸 防止进水）放到加了热水的烤盘里 用水浴法烤
烤箱预热150度 烤60分钟 最后20分钟观察上色情况 如果上色太深 降低温度至130度 如果上色不够 可以调高温度至170度 （按自己烤箱脾气来调整）
蛋糕出炉冷却后会回缩一点 这时可以取出蛋糕
😋