400克面粉➕4克酵母➕1克盐➕150克水，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖环境下发酵至两倍大。出现图中所示的气孔即可。（室温大约需要2小时）
茄子切丁，撒一点点盐，静置10-20分钟，待其吐出水分，控干。
将茄子跟切好的辣椒丁，葱花拌在一起
下面来调味。一勺生抽，一勺香油，一勺生姜粉，半勺胡椒粉，半勺蚝油，1/3勺糖（如果采用的是甜椒，就可以不加糖了）1/3勺盐，如果有猪油的话，可以再来一点点，没有也无妨。
将面团揉开排出气体。然后等分成8-10份面剂子。大小根据自家蒸锅大小来确定。我家的笼屉28cm，共两层。
先把面剂子压扁，一只手捏着边缘转圈，一只手擀面皮，擀面杖尽量不要往中间去，擀成手掌大小的面皮就可以了。
一张面皮，两勺馅儿。如果包包子技术好，可以多装点。
将包子放在手掌心，一只手托着旋转，一只手转圈捏褶子。（我包的也不是很好看，大家可以网上搜一下）
包好的包子盖上保鲜膜或者笼布，再次醒发20分钟左右。
大火烧开水后上蒸笼，蒸25分钟左右。关火，再闷5分钟左右后再开盖。
白白胖胖的包子，趁热吃很好吃！
口味重的，也可以调一个醋➕老干妈➕生抽的蘸碟。酸辣鲜香，绝了👏
1.包好的包子一定要二次醒发20分钟，再上锅蒸，这样包子更加蓬松柔软。 2.包子蒸好一定要等3-5分钟再开盖，这样包子不会塌陷。 3.如果面团有剩下的，搓成球，蒸成馒头。 4.如果馅儿有剩下的，简单炒一炒就是一碟小菜。或者有饺子皮的可以包成饺子，跟包子一起蒸了做蒸饺。