先把鱼身改刀 把鱼体内黑膜处理干净 进行腌制 大葱 生姜 料酒 盐 胡椒粉 腌半个小时 半小时后去掉姜葱 抹上生粉备用
锅里烧水 多一点 加入姜葱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 青花椒 这个时候盐多一点 水开后加入准备好的鱼 切记不要翻动 再次烧开后转小火煮上五分钟 沥干水分 放入鱼盘中备用
起锅烧油 稍微多一点 油热后加入姜蒜 红小米椒 泡野山椒 鲜青花椒 炒香 加入少许豆瓣酱炒香后加入少于刚才煮鱼的汤 烧开后 加入仔姜丝 青小米椒 调味鸡精 糖 胡椒粉 再加入小葱白段 勾芡稍微浓稠一点 加入花椒油即可出锅 淋在鱼上 撒上葱花就可以了