鳗鱼室温解冻，时间多的话冷藏解冻
从中间竖着切开，再切成长方形小块
芦笋折根部较老的部分洗净切段，滚水下锅一分钟捞出过凉水备用
鸡蛋里加味淋、料酒、胡椒粉调匀
不粘锅放在小火上，薄薄抹一层食用油，我用的橄榄油
倒入1/3鸡蛋液，摊均匀
把半条鳗鱼、芦笋、芝士整齐放在靠近自己一侧
在蛋液完全凝固之前用筷子和铲子配合将蛋饼卷起来
再倒入1/3的蛋液，在完全凝固之前卷住第一层蛋卷，再倒入剩下的蛋液，同样的方法卷住第二层蛋卷
用铲子把蛋卷轻轻按在锅边，让它定型
最后小心移到砧板上，用刀切块摆盘享用～
鳗鱼和芝士本身就有咸味，鸡蛋里不用再放盐，如果没有味淋可以用料酒和一勺糖代替 由于边拍照边做，鸡蛋过于凝固，卷的不够紧口感也烧老了一点，自己做的时候要注意千万不要等表面完全凝固再卷，这样做出来会更软嫩些