先将鸡爪的指甲剪干净了，修理修理，可以将鸡爪一开为二； 锅内倒入冷水，将剪干净指甲的鸡爪倒入锅内，放入葱段、姜片，然后倒入适量料酒，可以去腥，盖上锅盖，水开后煮12分钟左右，捞出过冷水。
准备配料：指天椒、洋葱、姜、蒜、柠檬1个，切3～5片，其他的挤汁（辣椒的量根据自己口味放）
准备佐料：生抽200ml左右，醋200ml，芝麻油少许，盐少许（看着点放），白砂糖少许，柠檬汁挤进去（要去柠檬子，避免苦），加点纯净水，搅拌均匀。然后把配料、佐料、鸡爪全部放在一个容器里，酱汁要基本腌过鸡爪，搅拌均匀后，放冰箱，偶尔搅拌一下就好，腌一个晚上即可，入味的会更好吃，吃的时候再放香菜。
贼好吃~贼开胃~鸡爪腌一至两个晚上都可以，我觉得后面的更入味更好吃~