原味手抓饼

面粉放盐拌匀，烧300g开水直接倒在面粉里用筷子搅拌均匀，再放50g油，300g水然后揉成光滑的面团，（我是直接用厨师机揉的面），再把揉好面团分成16份，每份大约110g左右，最好用称称一下。把每个小面团沾满油放在和面盆里，最后把剩下的油都倒进放有小面团的盆里盖保鲜膜醒30分钟。 注：我用的是炸过油条的花生油，各位想用什么油都没问题，比如说猪油（化开），豆油（烧热放凉），玉米油，黄油（融化），只要味道自己能接受就行😀

将醒好的面团擀成薄薄的面皮，因为面是泡油醒的延展性很好，就放心的擀吧越薄越好。 注：在擀面的时候，如果看面皮缺油不太润了，就直接用手从泡面的盆里弄点油出来抹在上面接着擀。我是这16个全整形完后油也正好用完。

将擀好的面皮以折扇子手法叠成长条，再拽住一头往里卷最后将另一头压在面团下边。全部弄完再醒30分钟。（手上沾满了油，真没法拿手机拍照了） 注：在卷的时候让扇子褶皱立起来。我一次做的比较多，在把每一个面团整形完成时，第一个整形的面团已经醒好了，接着就可以下一步操作了，记住把每一个面团按整形的先后顺序排好队。

裁好的油纸直接铺硅胶垫上取一块醒好的面团放在油纸中间，先用手按一按，再擀成薄饼。 注：我裁油纸的时候是先拿一个8寸的披萨盘做一下参考，油纸比披萨盘稍大一点就可以了，这样在擀饼坯的时候就有数了。

这么大就可以，厚薄正好。

像这样一个一个的摞起来，上面用醒面的保鲜膜盖住，（可以省一张油纸😛）最下边用一个托盘。

直接用保鲜袋把饼胚和托盘一起套住放入冰箱冷冻，等饼胚定型后将托盘撤出。 注：我都将就冰箱有点空就塞进去，放饼胚的下边不平所以用了托盘防止饼胚变形，如果放饼胚的下没有东西是平的，可以不用托盘。

锅内刷油

放入冷冻的饼胚，再说一下，这个从冰箱里拿出来直接放入锅里，不用解冻。

放一个鸡蛋

一面

另一面

手抓饼烙好了，发挥你的技能搭配你想要的任何材料美美的开吃吧🥰