4寸少糖巴斯克芝士蛋糕 | 30分钟全完成，超简单❗️绝对实现芝士蛋糕自由💛

全部材料。建议奶油奶酪用Kiri。鸡蛋特意挑了一大一小，大的整个用掉，小的只用蛋黄。

烤箱200度预热八分钟。预热的时间里开始准备芝士蛋糕液。记住一个词，搅拌～

奶油奶酪提前在室温下放置半小时软化，和白砂糖混合搅拌均匀细腻。（奶油奶酪也可以用微波炉稍微加热一下，我还试过隔水加热，没有影响可以节省些时间）

奶油奶酪和白砂糖搅拌到上图状态，加入一个鸡蛋黄，继续搅拌至膏体均匀细腻。

加入另外一个鸡蛋（整个加入），继续重复搅拌，混合液均匀细腻即可。

玉米淀粉过筛（最好不要直接加入会起小疙瘩不容易拌匀），加入上一步的混合液Z字形搅拌。开始会有一些小疙瘩出现，不停搅拌至几乎完全消失，这样芝士蛋糕才能细腻。此步骤一定要搅拌完全，因为下一步加入淡奶油以后不宜长时间搅拌。

加入淡奶油，迅速搅拌均匀即可，不要长时间搅拌，否则会出现一些气泡。

4寸模具垫好油纸，高出来的部分往模具边缘下边折好。倒入混合好的蛋糕液。此处可以过筛，但是如果观察蛋糕液已经很细腻可以直接倒入，我没有过筛但是烤出来也非常非常细腻。

烤箱刚好预热好，将模具连同蛋糕液放入中下层。200度烘烤20分钟。不用加烤盘。具体时间因为每个烤箱不一样，可以自行调节，主要是观察蛋糕表面的颜色，以上了焦糖色为好。其实我烤的上色不太完美。味道一点不影响。

保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。大多数是建议一夜。估计我烤的比较熟放了三个小时拿出来就完全凝固了，只是中间部分不很凉，吃起来味道太棒了！