把姜切片，蒜切块，洋葱切块
干辣椒剪段，泡冷水（必须泡这样辣椒炸才不会糊掉）
鸡腿肉丁加一勺蚝油，少许盐抓匀，腌制5分钟，增加点底味！（味道要偏淡，炸了以后会缩水盐味相对也提上去了，这个只是增加点底味）
五分钟后加干淀粉抓匀
下热油锅，炸至表面金黄（不要炸太老，后面混合炒还留点余地，正所谓做人留一线，日后好相见）捞出！
炸过鸡丁的底油，下蒜，姜，洋葱，泡过的干辣椒，加点盐，翻遍出香味！
下鸡丁，加生抽，白糖，鸡精翻匀，再加花椒粉，白芝麻翻匀，大概炒个20秒出锅！
建议用不粘锅做，这样做出来的鸡丁超级香，油也不重，做下酒菜也好，下饭也棒！这里我用的花椒粉，个人觉得比干花椒颗粒要好，我最怕吃到整个花椒粒，那感觉就太酸爽了！