香菇冲洗干净，去掉杂质。
劈去菇柄，菇柄留着切末后用。
香菇切十字划刀，注意只用力到菇体一半，不能切开。
油加热，像这样把菇面放油锅。
转小火，煎10分钟，香菇受热后，十字花刀会撕裂，看起来好像是夜宵摊的鲍鱼。
把切好的蒜末和香菇柄末一起放入，再小火煎3分钟。然后倒入调好的汁。出锅前淋水淀粉，立马关火，。
装盘，撒葱花。
请享用。
煎菇要耐心，不要翻动，以免破碎。 先调好酱汁，生抽:蚝油:老抽=1:1:0.5，再加盐和白糖各1克，家用调味勺大小。