🌈四色免切彩虹戚风🌈 （乐葵八分司康模具）

准备工作① 把调味粉部分的各种材料称好放到一边待用。 （红茶粉需要把红茶茶包剪开倒出里面的茶粉）

准备工作② 打四个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开。 蛋白罩上保鲜膜放进冷冻室里冻一会儿。 （注意蛋白里不要混入蛋黄，，否则会影响蛋白的打发）

开始制作蛋糕糊。 找一个盆，加入60克牛奶和40克色拉油。 （这时候油会浮在牛奶上）

用蛋抽手动搅拌牛奶和色拉油。 （我因为没有买蛋抽所以把打蛋器的两个头卸下来了代替蛋抽）

牛奶和水充分融合（液体表面没有大颗的油滴）即可。

将70克低筋面粉筛入上一步搅拌好的液体里。

用蛋抽快速将液体和面粉拌匀。 （为了避免面粉起筋影响蛋糕的松软程度，搅拌的时候蛋抽尽量画Z字，不要画圈）

将之前准备好的4个蛋黄加入混合好的面糊里。

继续用蛋抽快速搅拌均匀，放到一边待用。

接下来制作蛋白霜。 拿一个干净的无水无油的盆，将之前放在冷冻室里的蛋白拿出来放进盆里，再加入4～5滴白醋或柠檬汁。 （盆一定要无水无油，否则会影响蛋白的打发。蛋白冷冻到略带冰碴子的程度会更利于蛋白的稳定性。加入白醋或柠檬汁也是也是同样的道理）

用打蛋器的高速档位将蛋白打发到起大泡的状态，加入15克白砂糖。

继续用打蛋器的高速挡位将蛋白打发到有细密小泡的程度，加入15g白砂糖。

继续用打蛋器的高速挡位将蛋白打发到液体出现纹路的程度，加入剩下的10克白砂糖。

继续用打蛋器的高速打发，直到液体出现细而顺滑的纹路。之后换低速挡位继续打发。

打发到蛋白霜可以拉出直直的小尖角时即可。

烤箱预热130度。

将三分之一的蛋白霜铲进之前拌好的面糊里，用刮刀快速翻拌均匀。 （为了避免蛋白霜消泡，翻拌时需要使用切拌法，即不断将面糊铲起盖到蛋白霜上的方式翻拌。切记不要画圈搅拌）

将剩下的蛋白霜分两次加入面糊里，翻拌均匀。 注意一定要彻底拌匀，否则蛋糕成品可能会出现布丁层。 至此蛋糕糊（原味）部分就制作完成了。

接下来制作红茶口味蛋糕糊。 拿一个小碗分出四分之一的原味蛋糕糊（约100克），加入之前准备好的2克红茶粉，快速翻拌均匀。

然后制作抹茶口味的蛋糕糊。 拿一个小碗分出四分之一的原味蛋糕糊，加入之前准备好的2克抹茶粉，快速翻拌均匀。

最后制作巧克力口味的蛋糕糊。拿一个小碗分出四分之一的原味蛋糕糊，加入之前准备好的5克可可粉和5克巧克力豆，快速翻拌均匀。

把四种蛋糕糊分别倒入乐葵八分司康模具里，每种蛋糕糊两格。

两手握住模具边缘将模具端起在桌上磕几下。这一步能震碎蛋糕糊里的大气泡，使蛋糕成品的组织更加细密均匀。 然后将模具旋转几下，让蛋糕糊表面变平整。

放入预热好的烤箱，中下层130度烤制40分钟。

蛋糕膨胀中。 （因为我倒蛋糕糊的时候每格的量没有做到完全一致，所以每格蛋糕膨胀的程度有区别...倒的时候注意看一下每一格里蛋糕糊的高度应该可以避免）

出锅～ （每个烤箱脾气不太一样，出锅前可以用竹签插一下蛋糕中部，如果竹签拔出后没有沾染蛋糕糊就说明烤好了，否则就需要适当延长烤制的时间）

将模具倒扣方便蛋糕脱模。

脱模完成～

是没有塌陷的合格戚风了╭( ･ㅂ･)و )))

试吃红茶味，茶香满满，口感松软❤️ 可以看到面包组织是细密均匀的。

试吃巧克力味，也是一样的松软细腻。

蛋糕按下会自动回弹～