蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝

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家里小孩太喜欢吃了!一下就消灭一半

用料

蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

先制作汤种:20g高筋面粉+50g水,加热到65℃,放冷备用

步骤 2

主面团:将冷却的汤种和其他所有材料放入盆中(除黄油)

步骤 3

将面团揉到这个程度,初步成膜,加入黄油继续揉

步骤 4

最后揉成这样(小面包可以不出手套膜,看自己的喜好,有膜会更有嚼劲)

步骤 5

发酵完成~

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步骤 6
步骤 6

排气后,分成12份,一份60g(会有一个小的多出来,大概30g左右,也要留着)

步骤 7

松弛10分钟后,擀成鸭舌状(不要擀太宽,不然最后面团会歪歪扭扭的)

步骤 8

每个面团都对半切开

步骤 9

先沾点水,然后裹上调好的底料,放入烤盘中

步骤 10

全部摆好,动作要快点,放近一点(再次强调,擀面的时候不要太宽,不然就会东倒西歪)

步骤 11

等待发酵

步骤 12

发酵完成,刷上蜂蜜水(12g蜂蜜+10g水),撒上椰蓉和芝麻。放入预热好的烤箱,180℃烤15-20分钟

步骤 13

开始上色了

步骤 14

出炉趁热在刷一层蜂蜜水,就会亮晶晶~超级香!因为我俩没有白芝麻了,我就做了椰蓉的,更好吃了哈哈哈哈

步骤 15

超级松软,还拉丝!

步骤 16

预览1

步骤 17

预览2

步骤 18

还做了一盘没有椰蓉的,也很好吃

步骤 19

预览3

步骤 20

拉丝!

步骤 21

预览4

蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝的小贴士

擀面一定不要擀的长长的,塑形会东倒西歪很难看!

菜谱创建时间:2020-06-09 09:31:21
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