木耳温水泡发，剪根后，开水焯好备用，葱和辣椒切圈，姜切片，蒜压成泥
手擀面用少量橄榄油或色拉油拌匀，拌好的面条先上笼蒸20分钟备用
肉丝(牛肉，猪肉，鸡肉均可，最近生意不好选择了最便宜的鸡胸肉[捂脸])用黑胡椒，酱油，橄榄油，生粉腌20分钟
豆角切丝备用（网上有卖豆角切丝器的很好用）切丝的好处是熟的快，浸味道。
肉丝温油下锅，炒熟，盛出备用，洗干净锅
热锅凉油，依次放入干辣椒，姜，葱，青椒，一半的蒜末，炒出香味，放豆角丝，稍微变色，放入煮熟的黑木耳和肉丝，加入一小碗兑过水的酱油后，盖上锅盖
5-8分钟后打开锅盖，豆角发软了，放入盐，搅拌均匀，放入蒸好的面条，撒入剩余的蒜蓉，搅拌均匀，改成小火，盖好盖子焖一下，待汤汁收干，就可出锅了
北方人吃面时候，配上提前氧化好的蒜片，可提升口感，增加健康指数😜