木耳提前用水泡好，大约泡30分钟左右。
焯水：木耳泡好洗干净后，锅内烧开水，放入一些盐，放入木耳焯水2～3分钟。
青瓜洗干净，切块待用。（青瓜去皮去瓜瓤再炒，口感更清脆，不去也可以。）
鸡蛋打入碗里，加入适量盐打散待用。
锅烧热，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅里煎，煎至凝固划散起锅装盘待用。
锅里留余油，将青瓜木耳下锅翻炒。
青瓜炒至断生后，加入提前炒好的鸡蛋一起下锅炒，翻炒均匀加入适量盐、生抽、蚝油、醋调味炒均匀即可。
看着这样的青瓜木耳炒蛋是不是很想吃了？
装盘，享用。