鸡腿去骨、切粒
配料都剁剁切切提前准备好
给鸡肉调味：一勺盐、两勺料酒、两勺生抽、一勺水淀粉
充分搅拌均匀
起油锅，多放一些油，六成油温下鸡肉丁
中火炸一分半钟
炸至微微焦、金黄色就可以捞起
锅底留少许油，下姜蒜、辣椒、花椒、八角爆香
放入鸡肉丁煸炒
下一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺盐，翻炒均匀
撒点蒜苗增香
翻炒至断生即可，超香！