鱼片加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上（我腌了一小时，腌久一点入味）
姜蒜辣椒切好，八角桂皮香叶花椒用水洗好备用。（最后一步还要用到蒜头碎，花椒，辣椒圈）
锅里水开后，加入一点油和盐预防菜变黄，先烫好白菜捞起，再烫青瓜，不要烫太久。（喜欢什么就加什么，比如猪血，金针菇，火腿片……）烫好捞干铺入碗底备用。
中火热油炒香姜蒜葱头。
加入红辣椒炒香，再加入两汤匙郫县豆瓣酱。
炒出红油
大火加入适量水煮开，加入盐，味精。
加入鱼片轻轻划开，别烫太久别把鱼片烫烂了，水再次煮开立马关火装碗。
另起锅烧热油。
葱碎，蒜头碎，辣椒圈撒在表面淋上热油就可以开吃啦！
这是水煮牛肉的，微辣的，因为小孩子吃不了太辣。
鱼片腌久点入味，吃的时候才够味。 最后淋油时的蒜蓉放多点会很香的哦！