五花肉切成小片。 螺丝椒切成片。 白葱条、小米辣、姜、蒜切成小片。 一、先炒螺丝椒 没有油没有水的热锅，小火，螺丝椒下锅炒至略微带虎皮，盛出备用。 这一步可以降低螺丝椒的辣度。 二、炒肉 热锅冷油，五花肉下锅炒至变色。 肉变色后，蒜末、白葱、姜片、小米辣下锅翻炒。 老抽、生抽下锅调味。 小火翻炒。 大约4、5分钟后，螺丝椒下锅翻炒均匀。 下鸡粉调味，小火翻炒2分钟即可。