先来准备面粉，因为喜欢粗粮，我囤了这包十斤装的全麦粉，本来觉得很多，用着用着也差不多少一半了🤭
酵母用一点点水化开
我先用量杯装了250克水，少量多次的加入到面粉里，一边加水一边用筷子快速地搅拌成絮状（这个水我没有全部用完，搅拌到看不到干粉就没加了）。
没有干粉以后就可以下手去揉面了，简单揉成团就行，这个时候盆地还有干粉结不成团的，就在适量加点水，自己把握哈～
然后把面团转移到台面上（最好的水量大概就是像这样能基本达到盆光手光）
用手掌根部揉面，手法看视频👆
刚开始揉面的时候，如果感觉面团太干，容易裂，可以在手上沾很少的一点点清水，均匀的抹在面团上，再继续揉，手法看视频👆
慢慢的…揉着揉着你就会发现面团变得越来越光滑就手了。加油～曙光就在面前了🤓
这就是揉好的面团状态（我用的是全麦粉，里面有很多比较粗的麦麸，所以不会特别光滑，如果你用的是白面就可以做到，而且蒸出来会有水光肌的效果😛）
把面团压扁，用擀面杖擀开擀平，这一步是为了让面团变得细腻。
“擀开—折叠—擀开”，此步骤请重复个七八遍👆折叠手法可以是上下折叠，也可以是左右折叠，看个人喜好哈，我觉得影响不大～
我用的是一发的方法，所以把面团重新整理好以后，就搓成长条，平均分成八等份。这也是看个人喜好哈～喜欢吃大馒头就分八份，喜欢吃小馒头的可以分成十六份。
面团要用沾湿拧干的蒸笼布或者保鲜膜盖起来，以防表皮水分流失变干。面团整形手法看视频👆（请忽略我像鸡爪一样的手指，还有爆出来的青筋，这是一枚女汉子～哈哈😂）
继续看视频👆
继续继续看视频👆
这是全部八个整形好的面团，颜值更好了😙
蒸锅里放入足够的冷水，因为等会发酵好以后就可以直接开火蒸了。把馒头一个一个放进去，我在蒸笼布上加垫了油纸防粘（我至今没有试过直接用蒸笼布蒸出来不粘掉一层皮的，所以还是保守点操作）。
这是刚放进去的馒头👆
这是发酵了大概一小时二十分钟后的馒头👆
馒头变大1.5-2倍，轻按馒头表面，缓慢回弹，留下浅浅的按痕，整个馒头拿起来变得很轻盈，这就是发酵好了。
冷水上锅，大火蒸到上汽以后，转中火蒸15分钟左右，时间到关火闷3-5分钟再揭盖（因为蒸的时候馒头还会再膨胀变大，蒸的时候我是一层放四个馒头）这就是刚蒸好出锅的大馒头了😋
没有皱皮也没有回缩，状态特别好😜
出锅啦～
来个特写👆虽然用的是全麦粉，出品也能有点这样的“水光肌”效果🤗
蓬松有弹性（特别喜欢这动作，很解压啊，哈哈～😁）
掰开来看看，里面的组织也特别细腻，没有空洞或者大气孔，咬一口就是那种扎实有嚼劲的口感，超级满足😍
来个特写吧👆
这是昨天做的全麦红糖馒头，存个照片～
昨天第一次琢磨着做，揉面没今天做的到位，所以蒸出来的馒头有的出现了皱皮，这也就有了今天的讲究，嘻嘻😊
昨天蒸的八个馒头，一顿晚饭下来就剩两个了，可见这个馒头就是室友喜欢的那个口感！这我就满足了😘（他原来是对馒头包子之类的面试不感兴趣的，都被我影响了，哈哈～）
用的是一发的方法，所以揉面一定要到位，千万不能偷懒哦！