1.茄子切丝。
2.辣椒切丝，备点姜片和蒜末。
3.热锅凉油，下入姜蒜炒香。
4.下入青椒，翻炒变色。
5.下入切丝，煸炒。
6.茄子丝炒软，多翻炒几次，防止糊锅。
7.加入酱油，盐，糖，炒匀；烹入少量醋，提香，拌匀即可出锅。
8.一盘美味的青椒炒茄子就做好啦。
圆茄子水分较多，长茄子更适合哦。