1.猪肉切块 2.提前泡葱姜水 就是葱，姜，花椒，用温水泡上 3.葱姜蒜切丝
绞肉机打成泥 可以直接买猪绞肉，这个更方便。
1.炸丸子不要放葱姜粒，放了葱姜的肉丸子，炸出来的小丸子有黑点。 2.放入葱姜水，一勺盐，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺鸡粉
就是这个样子的
一个方向搅拌，给肉上劲 搅拌均匀后备用
调一个汁水 一勺料酒，2勺番茄酱，3勺糖，4勺醋，5勺水 然后在加入适量水淀粉，不用太多
然后热锅上油 油温8成热
1.下入丸子，开炸 炸到定型 2.然后捞出来备用
待油温升到9成热 再次下入丸子复炸，高油温可以把丸子里的油逼出来，而且回外焦里嫩。 捞出来备用
锅里留底油，油温6成热下入葱姜蒜小料 然后爆香，放入刚才调好的汁水烧开
放入丸子，翻滚均匀
出锅装盘
1.丸子里不放葱姜 2.丸子里不放料酒，因为炸丸子会让酒气无法散发，就会很腥