鳗鲡堂蒲烧烤鳗段提前解冻。100克的分量一个人吃刚刚好。
烤箱提前预热，鳗鱼段放进烤箱220度烤两至三分钟，备用。
一碗米饭，放凉后加一至两勺橄榄油，再加一个生蛋黄拌匀备用。
然后准备自己喜欢吃的配菜，该炒熟的提前炒熟，该焯水的提前焯水。加一点即食海带丝或者韩式辣白菜也是特别好的。
石锅里面要均匀的刷上食用油。
然后把米饭倒进去铺平，稍微按压一下。
接着码上自己爱吃的配菜。
最后摆上鳗鱼段，盖上盖子。中小火，五至八分钟。
能听到石锅里有滋滋的声音，盖子的小孔会冒出细微的蒸汽。时间不会很久，大约五到八分钟。这个时候就可以关火了。
吃得了辣的，这个时候可以淋上韩式拌酱。我吃不辣的，所以直接淋了一圈照烧汁滴了几滴香油，然后撒了一点芝麻和海苔装饰。盖上盖子焖五分钟就可以开始吃了。（没有照烧汁的话，也可以用一勺蚝油，两勺生抽再加一勺香油调和淋上去。）
淋上调味汁后，焖五分钟再开始吃。石锅拌饭的特色就是锅底带有一点焦焦的香香的。加了生蛋黄和橄榄油的拌饭更是不一样。
一口鳗鱼一口饭，真的是好满足😋！