麻薯做法参考欧包内馅： http://www.xiachufang.com/recipe/104714749/ 其他一些常用的就是豆沙（咸蛋黄）馅，紫薯馅，椰蓉馅，芋泥（麻薯）馅…
所有水油皮材料加入面包机和面约15分钟，揉光滑就行了，当然揉出手套膜最理想！
所有油酥材料放碗里用手揉成团。 夏天需要包上保鲜膜放冷藏备用。
1. 单色酥的第四步： 将油酥和水油皮都等分成6份搓圆，盖保鲜膜备用。 之后会从中间切开所以成品是12个。 2. 彩色酥的第四步： 油酥先分为四大份，每份分别加入不同的色粉。然后再各分为六份。 水油皮分为6份。 3. 花形酥，原味蛋黄酥，核桃花生酥的第四步： 油酥和水油皮都直接分为12份。
水油皮擀成圆形，包入油酥。 彩色油酥最好擀成长方形，用叠被子的方法包住油酥。
进行一次擀卷。 一定要轻轻的擀，不然皮会破，油酥会漏出来！ 其余没有来的及操作的面团一定要盖保鲜膜保湿！！！
进行二次擀卷。
1. 单色酥和彩色酥的第七步： 用锋利的刀从中间一刀切开，分成两份，切面类似螺旋。 2. 花型酥，原味蛋黄酥，核桃花生酥的第七步： 不切！ 螺旋朝两侧，用手指在面团中间压一下，把两侧螺旋向中心折。
把面团先用手压扁一些。
再用擀面杖擀开成中间略厚四周略薄的圆片。 包入各种喜欢的内馅。 单色酥，彩色酥：包的时候要注意看有螺旋的一面在外。 花型酥，原味蛋黄酥，核桃花生酥：有两个螺旋的一面在内。
整理形状和造型。
如果内馅是熟的（比如炒制过的芋泥，红豆沙之类的）： 烤箱上下火180℃ 烤18分钟左右。 如果内馅是生的（比如肉馅）： 烤箱上下火180℃ 烤28分钟左右。
【蛋黄酥】 额外在表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻装饰。
花型酥需要把面团再压扁一下。 【桃花酥】 1. 等分的在外围切6刀，中间不要切断。 2. 把每一瓣的头部都捏紧，捏出尖角的形状。 3. 每个花瓣上都割两刀花纹。 4. 中间刷一点蛋黄液，放上一些黑芝麻。
【菊花酥】 1. 先在中间用裱花嘴背面轻压出一个圆形定位。 2. 等分切四刀。 3. 每四分之一份再切三刀，中间不要切断。 4. 所有花瓣都向同一侧朝上翻转90度。 翻转要小心不然很容易就断了。 5.中心涂蛋黄液，放黑芝麻装饰。
【四叶草酥】 1. 等分的在外围切四刀。 2. 每四分之一份再切一刀，中间不要切断。 3. 将相邻的两个叶片，对折翻转90度。
【花生酥和核桃酥】 需要在水油皮材料里额外加一些可可粉。 1. 花生酥捏出中间凹，两头圆的造型。 3. 核桃酥直接揉圆就行。 4. 用造型夹子，夹出纹路。 某宝搜索一下【不锈钢核桃夹子】就有了。
1. 如果需要调色，但你只有液体的话：类似蝶窦花汁，火龙果汁…那么就要等量替换水油皮材料里的水。油酥直接用原色的就可以了。 2. 直接把色粉加在水油皮里，用原色油酥也是ok的。 3. 盖保鲜膜松弛必不可少，可以防止水份流失，表面变干，有效减少擀卷时候的爆皮几率。 4. 另外擀卷操作尽量动作快，放久了爆皮几率就增加了。 5. 天热的时候可以选择冷藏松弛，然后提前几分钟取出来放一会再操作。 室温过高的话，油会很容易析出，容易粘在操作台上。