五花肉切块
直接放入冷水，加入葱段和姜焯水。
焯水后洗净，用厨房纸吸干多余水分。
平底锅倒一点油煸炒至微黄，煎出肥肉多余油，倒碗中。
加入黄酒，没过肉。
加入生抽、老抽和冰糖。
倒入砂锅焖煮，大火煮沸转小火慢熬至收汁，至少需要半小时。
不放水，一盘肥而不腻，软糯、香甜、可口的红烧肉出锅。
不用放盐，放冰糖容易上色、但也容易粘锅，酱油少放，收汁时注意火候和锅底。