除黄油、盐、果干之外的所有材料混合，放入厨师机搅拌缸，先低速2档搅拌至无干粉状太厚提速到5档揉面。
揉面至可拉出粗膜面团光滑后加入软化的黄油和盐，先低速3档揉2分钟左右将黄油揉进去后提速到5档继续揉面。
揉至能拉出透明手套膜，具有很好的延展性后放入果干稍微揉匀。
取出面团盖上保鲜膜或者容器盖子在28℃、湿度75%进行60分钟基础发酵。
基础发酵60分钟后，左右向中间折叠至面团的三分之一处。
再上下折叠至三分之一处。
继续放入容器在28℃、湿度75%进行发酵30分钟。
将发酵好的面团取出，分割成两份。
取出一个分割好的面团，如图擀开，轻轻拍掉边上的大气泡。
先左右折叠至中间的三分之一处，再上下折叠至中间的三分之一次，反复折叠至滚圆
滚至如图后放入猫头吐司模具
放入发酵箱32℃、80%醒发（上下管烤箱醒发至7分满，风炉醒发至8分满）
烤箱预热后上面盖烤盘或者石板都可以（我用的风炉，180℃烤了28分钟）具体温度根据自己家烤箱脾气来设定，这是三能材质的低糖不沾模具，和其他吐司模具没有差别，根据自己经验调节温度。
烤好后取出放入烤盘量凉切片
一些细节操作图后面补上～