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猫头夏日缤纷酸奶果干吐司
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作者：
夭夭打boss
用料
猫头夏日缤纷酸奶果干吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油、盐、果干之外的所有材料混合，放入厨师机搅拌缸，先低速2档搅拌至无干粉状太厚提速到5档揉面。
步骤 2
揉面至可拉出粗膜面团光滑后加入软化的黄油和盐，先低速3档揉2分钟左右将黄油揉进去后提速到5档继续揉面。
步骤 3
揉至能拉出透明手套膜，具有很好的延展性后放入果干稍微揉匀。
步骤 4
取出面团盖上保鲜膜或者容器盖子在28℃、湿度75%进行60分钟基础发酵。
步骤 5
基础发酵60分钟后，左右向中间折叠至面团的三分之一处。
步骤 6
再上下折叠至三分之一处。
步骤 7
继续放入容器在28℃、湿度75%进行发酵30分钟。
步骤 8
将发酵好的面团取出，分割成两份。
步骤 9
取出一个分割好的面团，如图擀开，轻轻拍掉边上的大气泡。
步骤 10
先左右折叠至中间的三分之一处，再上下折叠至中间的三分之一次，反复折叠至滚圆
步骤 11
滚至如图后放入猫头吐司模具
步骤 12
放入发酵箱32℃、80%醒发（上下管烤箱醒发至7分满，风炉醒发至8分满）
步骤 13
烤箱预热后上面盖烤盘或者石板都可以（我用的风炉，180℃烤了28分钟）具体温度根据自己家烤箱脾气来设定，这是三能材质的低糖不沾模具，和其他吐司模具没有差别，根据自己经验调节温度。
步骤 14
烤好后取出放入烤盘量凉切片
猫头夏日缤纷酸奶果干吐司的小贴士
一些细节操作图后面补上～
菜谱创建时间：2020-06-11 00:00:52
