牛奶加植物油加蛋黄搅拌均匀
筛入蛋糕粉拌匀备用
蛋清放在无水无油大盆中
打制鱼眼泡加糖
加三分之一糖继续搅打
打制浓稠加三分之一
打至提起打蛋器有小弯钩
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌
将蛋黄糊全部倒入余下蛋白中，切拌均匀。
倒入铺好油纸烤盘中震荡两下出气泡
150度40分钟。烤好倒扣在铺好油纸的烤网上。
趁热揭下背部油纸后，盖住蛋糕放凉。
打好奶油，卷起，油纸两头扭卷固定，冷藏2小时定型。
装饰即可
不用擀面杖辅助也不开裂
蛋白不要打过 翻拌手法注意用切拌，避免消泡。 温度不易过高。