紫皮茄子🍆去皮，切三角块 抓一把面粉把切好的茄子拌匀，去水汽
准备配料 小葱 姜切碎 大蒜切片，大蒜多放好吃 放入碗中
把所有的液体材料倒入葱姜蒜碗中拌匀（酱油8勺，白糖1勺，白醋1勺，蚝油2勺，鸡精少许）
西红柿🍅，尖椒切块
做水淀粉 淀粉40克，水60克 混合成奶油状的感觉，备用
起锅烧油，油热筷子放进去冒小泡泡为宜，茄子均匀沾上湿淀粉，放入锅中 茄子不宜大火炸，小火炸5分钟，全身金黄金黄盛出备用
锅中留少许底油，倒入混合好的酱料，等酱料冒小泡泡时候，把炸好的茄子和配料倒入锅中，翻炒，让茄子和配料均匀沾上酱料，出锅 太好吃了，和饭店一样！ 下饭那！