青梅去蒂洗干净用盐水浸一夜，去苦涩
浸泡完毕的青梅拿出来重新加水煮至发黄开裂可以容易的把核取出来
已经软化的青梅
取出的核还带有果肉，用筛网压一压刮一刮，避免浪费
准备好玻璃瓶子煮一下消毒备用
老冰糖准备好，一袋是500克，我用了一袋多一点
加冰糖跟去核之后的一起用小火煮，不加水慢慢熬，不停搅不能停，直到熬好粘稠为止，有点花功夫，千万不要粘锅不然就毁了。
快好了……
装瓶，多了两勺，都吃完了，不苦不涩，发一段时日应该更好。梅子酱排骨可以安排起来了。