1、 准备好这些食材，材料要一定过秤哈
2、 面粉加入泡打粉、盐、糖搅拌均匀后，再加入15克油，20克蛋液。
3、 再加入凉水，分三次慢慢加入，一边加一边用筷子顺方向搅动，面粉呈絮絮状。
4、 搅成这样的软软的面团，不用手只用筷子。
5、 手上抹一点油，揉成软点的面团，盖保鲜膜，醒发15分钟。
6、 手上再少摸点油，可以这样按压式揣面（用手指骨节）。
7、 如果累了，也可以这样按压式揣面，一共5分钟就好。
8、 揣成柔软的面饼，再盖保鲜膜，醒面15分钟。
9、 拿出来，手上抹点油，再揣面5分钟（可揣一会折起来再揣），揣出这样很柔软的面团。
10、 一共揣2次面，醒发2次或3次，把面团整理成长条，用保鲜膜摸油包好（外面最好再包块棉布），放冰箱保鲜发酵一夜。
11、 第二天，取出面团自然放置1小时，面团会自然松驰变大一点，这时没有大气泡的。
12、 面板上铺一点面粉，放上面团，用手先轻轻拉长，擀面杖很轻很轻的擀平整。
13、沾面粉防沾刀， 切成0.8CM厚，10CM长，3CM（2指）宽的小条条。
14、 筷子上沾点面粉，两条合起来，用快筷子在中间压一下（因为面很软还有点沾）。
15、 面条这样轻轻拉长（这个要一边拉一边往油锅里放的）。
16、 油热后，先中火，面条拉长，轻轻放入，油条会很快浮上来，再转中小火，用筷子要不停地翻面翻动，一次不要放太多，留出间隙来。油条膨胀后，快变金黄色时，转大火，逼出油来，赶紧捞出沥干。
17、 好吃的油条是这样鼓起来的泡泡感，有点拉丝的感觉，不只是几个大洞洞而已。
18、 洞洞里面一看就是这样软的拉丝感，口感特别棒，真的是外酥里软又拉丝幺。