先将扇贝肉解冻浸泡一会儿，再去除黑色的砂囊和腮。然后用清水冲洗几遍去泥沙，沥去水后用生抽腌制片刻去腥。
韭菜洗净后切段备用。
油锅爆香葱姜蒜末和小米椒丁。
下扇贝肉翻炒。
大约一分钟后加入韭菜翻炒。
大火爆炒两分钟后韭菜变软了加盐调味，稍后即可出锅装盘。
咸鲜适口的家常下饭菜，我很喜欢的一道菜。