茄子洗净，擦干，抹油(不然烤不熟)。进烤箱，中层，上下火200度/60分钟。（圆茄子比较厚，烤时稍微比较久，也因为肉厚，水分也比长条形的多）如果选择的是长条茄子烤30-40分钟，可以观察茄子状态，烤得皮变色，皱皱的就可以了。
酱料：蒜末，用油煎香，+酱油+蚝油+盐+糖+茄子汁（切开茄子，里面会有很多原味茄子汁，如果水分不够，可以➕点水）+醋（夏天喜欢带点酸）。酱料随意调成自己喜欢的味道，喜欢辣的可以➕辣椒，孜然粉，，，
我用的油很少，吃完一整个 茄子，也没有什么油腻感，，，还水水的，，，好吃😋（也可以烤好后，整个放冰箱，想吃的时候加热，再切开，调料吃。也可以不加热，凉拌着吃）