easy•蛋黄酥

将油皮用料混合揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜醒20分钟。

将油酥用料混合均匀成团，注意用手抓匀，会有点稀软，不用担心，混合均匀放冰箱冷藏后即可成团。

剥好咸鸭蛋黄，也可使用购买的烘焙专用鸭蛋黄，需均匀喷洒少量白酒后上屉蒸10分钟。

将豆沙分为16个等份，约23克一份，然后揉成球状。然后压成饼状，包入鸭蛋黄。包法参照月饼包法。

油皮醒好后，均匀分成16等份，每份约23克。

油酥用手抓匀后放入冰箱冷藏。待稍硬一些平均分成16等份，约13克左右一个。

先将油酥包入油皮内，做过月饼的亲们，包法可参照月饼包馅方法。

包好后将面皮擀成牛舌状，然后从一头卷起。

卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟，

压扁后再次擀成牛舌状。

从一头卷起。

盖上保鲜膜再松驰10分钟，松驰好后中间用筷子按压一道辙。

两边向中间折叠成类圆型。

擀成圆皮

包入豆沙裹好鸭蛋黄的馅球。

包紧包圆。

烤箱180度预热10分钟，烤盘放上油纸，将包好的蛋黄酥摆入烤盘，

鸡蛋黄打散

蛋黄酥表面刷蛋黄液。均匀撒上黑白熟芝麻。

入烤箱烤30分钟，晾凉即食。也可先170度烤30分钟，再180度烤10分钟。