用清水把血水浸泡掉，我大概浸泡了两小时。
把鸡爪指甲处理掉，冷水下锅加生姜，花椒，料酒煮开约10分钟。用筷子插透即可。煮完用清水多冲洗几遍，再改刀，用冰水浸泡一会，让鸡爪更有劲道。
把香菜段，大蒜末，生姜丝，小米椒，柠檬片（柠檬去籽），百香果，白芝麻。生抽，陈醋，糖，味精香油放在一起搅拌均匀。（我不怎么喜欢吃醋所以醋放的比较少，喜欢的可多加）
最后淋在鸡爪上面搅拌一下，放入冰箱冷藏让鸡爪吸收一下味道。
冷藏了一晚上的成品。