笋干泡一晚上后，开水煮半小时，就可以备用了。（炖肉就洗干净不需要煮）牙口不好可以高压锅压一压，或者您挑嫩的吃
笋泡好，切片。葱花炸锅，五花肉放里炒，炒几分钟放笋，接着炒，再炒几分钟，放生抽再放点老抽，然后添水，加八角、花椒等，多填一点水，多炖一会（大概50分钟）把水炖的快干的状态（稍留点汤），就行了，笋入了肉味，特别香。