排骨冷水下锅，加入姜片和料酒。焯出血水后再煮两分钟
排骨煮好后洗净控干水分，蒜切片，葱切断，准备一瓶啤酒，和适量白糖或者冰糖都可以
锅内热油倒入糖，炒糖色，炒制过程中要中小火不停搅拌，不然容易糊，糊掉以后会发苦，糖色炒至褐色，然后倒入排骨（多糖多油才会上色香哦）
排骨炒至上色，倒入葱蒜八角桂皮，适量老抽，生抽（生抽和老抽的比例是2:1）半勺十三香，盐和鸡精适量。炒匀后倒入啤酒，中火小炖30分钟（如果单纯炖排骨的话，中小火收汁就可以了，此方炖排骨也非常好吃）
土豆切块，豆角洗净，二十分钟后把土豆豆角倒入盖盖继续中小火炖（我这个豆角比较嫩所以可以和土豆一起熟，豆角不是很好熟的，就先放豆角炖10～15分钟后在放土豆噢）汤汁收的差不多的时候尝下咸淡，适量加入盐调整收汁出锅即可...