蒜蓉十三香+清蒸小龙虾

洗刷刷，大润发的小龙虾还蛮干净的。我是吃的时候拧虾线，前处理就比较快。取虾线：揪住尾巴中间那一片甲一扭一拉就可以了

一个洋葱切大片，姜片，葱白，拍几瓣大蒜，还有好多好多蒜末。锅里倒宽油烧热，除了蒜末其他的都倒进去炒香。

香味出来后倒入小龙虾，油炸翻炒几分钟。这个过程一定要等虾被炸得红透，高温能使虾肉紧实，不然后面加啤酒煮的时候肉会松散。（我第一次做成功后，第二次就比较随便比较心急，炸这步的时候半红半青就加调料加啤酒，结果肉是松散的）

炸好后加调料：海天辣豆瓣酱（任何豆瓣酱都可以），花椒，香叶，八角（这些香料有就加，没有就算了），小米椒，翠宏干碟粉（我最近超爱，吃什么都加），十三香粉。加入这些干料后翻炒出香味后，加生抽，蚝油，啤酒没过虾。

关盖小火煮十几分钟，中间倒入蒜末，切黄瓜段丢进去，喜欢脆的可以迟点放。最后出锅前加香菜，再撒点十三香固定香味。同时隔壁炉子蒸着一锅，我是冷水下锅蒸十几分钟，关火后关盖闷一分钟。

清蒸的蘸料也是很简单：蒜末，小米椒，香菜，醋，生抽，白糖，重点是花椒油，超喜欢花椒油。