活罗非鱼从鱼背打开去掉内脏（鱼腹不要切开）鱼身上划几刀方便入味
碗里加入葱、姜、花椒、八角（桂皮、香叶之类的都可以）盐、生抽、水 ，把鱼放进去隔夜腌制
第二天拿出来去掉调料，吸干鱼上的水，把鱼摊开两面刷油，鱼内腔撒上配料里说的各种粉，然后让内腔朝下放在烤网上，烤网放在烤盘上，放入预热好的烤箱（烤网下面放烤盘垫锡纸接油渣），245度烤15分钟
15分钟后鱼表面再刷油，再撒上面同样的调料，入烤箱烤5分钟。出烤箱上盘撒上葱花