西兰花掰开成一小朵一小朵的
去茎
浸泡在米泔水里（或者自来水里，加入盐）
这时候我们来处理虾。这是之前在菜场买的明虾，回家剥壳后冰冻起来的，用的时候取出来解冻即可
开背去虾线
1小勺盐、1勺淀粉、2勺生抽，用手抓匀（你们可以尝一尝，需要咸一点的味道，到后面就不需要加调味料了）
然后把浸泡好的西兰花切成大小差不多的样子
用滚水焯一遍（喜欢脆一点时间煮短一点，软一点的话时间久一点）
切入两掰蒜和虾仁放一起
起锅凉油（和日常菜差不多油），把虾仁和蒜一起放入锅里
炒至半生（虾还有一些透明、半缩的样子）就可以倒料酒了
倒入料酒（末过虾仁三分之一）多倒点也不打紧
虾全卷起，熟了。这个时候可以加入西兰花了
倒入焯好的西兰花，翻拌均匀，汤汁裹上西兰花
大火收汁，炒到汤汁只剩少许即可
鲜美可口，营养丰富的西兰花炒虾仁就成啦～
好吃停不下来
1.后面混炒的时候我什么调味料都没放，因为腌制虾仁的时候放的盐和生抽会让虾仁咸一点。后加入料酒，虾的一些咸味会到汤汁里面，混炒西兰花的时候汤汁裹上西兰花这样足以，而且最后的成品也是比较适合我家的口味的。（你们可以按照家庭口味来看，不够咸的话，炒制西兰花那步再稍微撒一点盐） （我很欢迎你们给我提提意见，或者又哪步不是很了解的，都可以问我～） 2.剥掉虾壳的虾仁放冰箱里冰冻比带壳鲜虾直接冰冻，解冻以后的口感会更好。