河虾先用纯净水洗一下，5分钟一次，换个3、4次水，然后沥干备用
调料事先混合：2勺生抽（最好是可用于凉拌的那种），4勺醋（可能会偏酸自己调节）、佐料依个人口味添加：白糖、香菜末、姜末、蒜泥、小米椒小圈、葱花
虾沥干后，加入1份（50ml）白酒、2份（100ml）黄酒浸泡一分钟，充分摇匀，然后把酒液倒掉，再沥干
最后加入调料，出菜。喜欢吃鲜活的就可以动筷了，喜欢入味的可以再等个半小时