买回的花蚬子放在水里，放少量盐，静置吐沙，我一般放置三小时左右，中间换两到三次水。
用牙刷清洁蚬子外部。
清洁过后蚬子明显干净多了，放在容器中备用。
锅中放入冷水，倒入蚬子，五勺料酒，中大火等水开。
水开以后待蚬子开口后捞出。
固体调料大致如图：用量在之前有写，拍出图比较直观些，这里没有辣椒，因为我的辣椒有些过碎，就没放在一起拍。 郫县豆瓣酱一袋200g，我用了差不多三分一的量。
锅内放油，等油热，中火。
下入葱姜蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱。
依次快递加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均匀。
倒入蚬子和香菜，开大火，尽最大可能力度翻炒。
翻炒均匀即可出锅。
放在盘子里，可以开吃啦！
1蚬子静置时间久一点有利于吐沙，有条件的小伙伴可以放置更长时间。 2菜谱里没有盐，因为豆瓣酱比较咸，推荐在要出锅之前尝下试试，如果觉得口味淡可以自己调整增放食盐的量。 3勺子的大小：这次用的是普通偏小号的铁勺子，个人觉得容量应该和比外卖有些一次性无独立包装的小黄勺大一圈。