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辣炒花蚬子
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作者：
原来是吃货啊
用料
辣炒花蚬子的做法步骤
步骤 1
买回的花蚬子放在水里，放少量盐，静置吐沙，我一般放置三小时左右，中间换两到三次水。
步骤 2
用牙刷清洁蚬子外部。
步骤 3
清洁过后蚬子明显干净多了，放在容器中备用。
步骤 4
锅中放入冷水，倒入蚬子，五勺料酒，中大火等水开。
步骤 5
水开以后待蚬子开口后捞出。
步骤 6
固体调料大致如图：用量在之前有写，拍出图比较直观些，这里没有辣椒，因为我的辣椒有些过碎，就没放在一起拍。 郫县豆瓣酱一袋200g，我用了差不多三分一的量。
步骤 7
锅内放油，等油热，中火。
步骤 8
下入葱姜蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱。
步骤 9
依次快递加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均匀。
步骤 10
倒入蚬子和香菜，开大火，尽最大可能力度翻炒。
步骤 11
翻炒均匀即可出锅。
步骤 12
放在盘子里，可以开吃啦！
辣炒花蚬子的小贴士
1蚬子静置时间久一点有利于吐沙，有条件的小伙伴可以放置更长时间。 2菜谱里没有盐，因为豆瓣酱比较咸，推荐在要出锅之前尝下试试，如果觉得口味淡可以自己调整增放食盐的量。 3勺子的大小：这次用的是普通偏小号的铁勺子，个人觉得容量应该和比外卖有些一次性无独立包装的小黄勺大一圈。
菜谱创建时间：2020-06-13 19:06:15
